ペルー家庭料理教室開催

ページID：034914 更新日：2026年3月16日更新印刷ページ表示

ペルー家庭料理教室を開催しました！

令和8年2月7日（土曜日）に島本町立人権文化センターにてもぐもぐ地域交流（多文化料理教室）を実施しました。
もぐもぐ地域交流は、毎年申込開始日から多数のお申し込みがあり、大好評の企画となっております。

今回はペルー出身の野村カルメンさんを講師にお迎えし、ペルー家庭料理を2品（ペルー風鶏肉のソテー＆野菜スープ）教えていただきました。
調理完成後の実食会では、ペルー料理やペルー文化等のお話をカルメンさんにしていただきながら、参加者の皆さんで交流もでき、楽しんでいる姿が見られました。

今回教えていただいた2つのメニューのレシピを公開いたしますので、ぜひご家庭でも挑戦してみてください。

レシピ

ペルー風　野菜スープ

【材料】（4人前）

玉ねぎ…中1個
人参…中1本
じゃがいも…中3個
セロリ…2分の1本
キャベツ…4枚
オリーブ油…適量　※サラダ油でも可
おろしニンニク…大1
黒胡椒…適量
塩…適量
昆布だしやコンソメ…6～8ｇ
（お好みで）ベーコンや鶏肉…適量

【作り方】

玉ねぎは細かくみじん切り、その他の野菜は5mmくらいの角切りに切っておく。
フライパンに油をひき、玉ねぎを中火でじっくり炒める。
☞頻繁にかき回すのではなく、時々外側から真ん中に向けてゆっくり回して炒めるのがポイント
玉ねぎがしんなりしてきたら、おろしニンニクを大さじ1、塩・黒胡椒をそれぞれひとつまみ加えてさらに炒める。
全体的に色が薄茶色になったら、他の野菜を加えて2～3分炒める。
鍋に水1リットル・塩小さじ4分の1を入れ、沸騰したら6～8ｇの昆布だしやコンソメを加える。（昆布だし・コンソメどちらかだけでも、どちらも併せてでも良い）※塩だけでも可
味見をして、お好みで味を調整し、完成。

鶏肉を入れる場合…1cmくらいにカットし、2.の後に一緒に炒める
ベーコンを入れる場合…5.の後に加える（切り方はお好みで）

ペルー風　鶏肉のソテー

【材料】（4人前）

鶏肉（もも肉または胸肉）…400ｇ　※料理教室時はもも肉を使用
オリーブ油…適量　※サラダ油でも可
塩…適量
黒胡椒…適量
パプリカ粉…大2
白ワインビネガー…150cc
おろしニンニク…大3
（お好みで）千切りキャベツやレタス等お好きな野菜

【作り方】

鶏肉を5cm程の大きさにカットし、バットに並べ、1つずつに塩・黒胡椒を1つまみ振る。
ボウルに油200cc、おろしニンニク大さじ3、パプリカ粉大さじ2、白ワインビネガー150cc、塩小さじ1、黒胡椒小さじ2分の1を入れてよく混ぜたら1.の鶏肉を加え、もう一度よく混ぜた後、30分ほど寝かす。
フライパンに多めの油を入れ、強火で温める。その後鶏肉をフライパンに入れたら中火にし、両面揚げ焼きにする。（カリカリした食感が良ければ最後にもう一度強火で仕上げる）
皿に3.でソテーした鶏肉とお好みでサラダを添えて完成。

★スープを作る前に2.の工程を完了させ、鶏肉を寝かせている間にスープを完成させるのがベスト